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Dicembre 2020

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capperi di Pantelleria, olive taggiasche, cavolo romanesco e cremoso di patate mantecate al Franciacorta. Ricetta: 720g Filetto di storione bianco Agroittica di Calvisano; 80g Burro chiarificato; 10g Capperi di Pantelleria; 40g Olive taggiasche snocciolate; 400g Patate buccia rossa già pelate; 60g Riduzione Franciacorta per patate. Taglia lo storione in tranci, eliminando la pelle, rosolali

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100 g di olio extravergine 10 g rosmarino fresco 320 g di Riso Carnaroli Bio 120 g Silter Dop un goccio vino bianco 1,2 L brodo di pollo o di verdura Per l'olio aromatizzato immergere il rosmarino spezzettato nel contenitore dell?olio, lasciare riposare almeno due giorni ed usarlo. Per

Riteniamo che il nostro territorio sia ricco di prodotti buoni e di qualità? che possono caratterizzare e qualificare la proposta gastronomica, pertanto abbiamo ritenuto necessario evidenziare nel menu dei nostri ristoranti i prodotti ed i relativi produttori locali (Valle Camonica, Lago d'Iseo, Valle di Scalve,

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