INGREDIENTI per 8 persone 2 kg costine di maiale 500 gr burro 200 ml olio evo 300 cl vino bianco 500 gr polpa di pomodoro 1 cucchiaio di pomodoro concentrato 6 cipolle bianche 3 spicchi di Aglio 3 kg di verza Sale pepe e bacche di ginepro 10 filetti sarda essiccata di Monte Isola Rosolare la cipolla
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INGREDIENTI Pasta: 1 uovo 200gr farina 2 60gr semola Acqua q.b. Far riposare almeno 2 ore in frigorifero Ripieno: 150gr pane grattuggiato 75gr formaggio d’alpe stagionato 75gr formaggio grana padano Spezie miste 1 uovo Burro, salvia e aglio Una volta confezionati, rigorosamente a mano, uno per uno, i casoncelli vanno cotti in abbondante acqua salata e conditi con burro
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INGREDIENTI coppa di suino costine cosce, ali e sovracosce di pollo coniglio patate salvia burro di buona qualità Tagliare la carne la coppa va tagliata almeno a misura 8 della affettatrice e arrotolata con all’interno della salvia . Salare il tutto leggermente 12 ore prima di” spadarla”.Preparare le varie prese stando attenti che
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