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Aprile 2021

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INGREDIENTI   Pasta: 1 uovo 200gr farina 2 60gr semola Acqua q.b. Far riposare almeno 2 ore in frigorifero   Ripieno: 150gr pane grattuggiato 75gr formaggio d’alpe stagionato 75gr formaggio grana padano Spezie miste 1 uovo   Burro, salvia e aglio   Una volta confezionati, rigorosamente a mano,  uno per uno, i casoncelli vanno cotti in abbondante acqua salata e conditi con burro

INGREDIENTI coppa di suino costine cosce, ali e sovracosce di pollo coniglio patate salvia  burro di buona qualità   Tagliare la carne la coppa va tagliata almeno a misura 8 della affettatrice e arrotolata con all’interno della salvia . Salare il tutto  leggermente  12 ore prima di” spadarla”.Preparare le varie prese stando attenti che

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