I PRODUTTORI DI VALLE CAMONICA | SEBINO

BISCOTTERIA FORNERIA RINALDI:
UNA STORIA LUNGA QUATTRO GENERAZIONI
Il primo antesignano della Forneria fu Nava Battista che,dal 1908 ,produsse prodotti da forno con sede nel borgo storico di Lovere ( BG ) . In seguito,nel 1957 ,Antonietta Nava ha mantenuto viva la tradizione paterna insieme al marito Mario Rinaldi, giovane garzone conosciuto proprio all’interno della Forneria.

Rinaldi Battista il quinto genito di una numerosa famiglia di sei fratelli e sorelle ,nel 1977 ha rilevato l’attivit? di famiglia.

Sin da bambino ha appreso i segreti della panificazione e con passione ha deciso di tramandare i gusti e i sapori che puntano sulla qualit?’ delle materie prime.

Successivamente la sede della Forneria ? stata trasferita a Costa Volpino,piccolo centro legato alle tradizioni eno gastronomiche locali dell’alto sebino. L’attivit? ha la sua sede in questa “terra di confine” (cfr.”terra di confine:Costa Volpino”-M.A.Campagnoni ,ed Novecento grafico-2012) , ha sempre avuto la peculiarit?’ di volere ricercare, raccogliere e raccontare le migliori esperienze , i migliori prodotti della terra di Valle Camonica e del sebino con materie prime del territorio a km 0 e con farine ricercate .

Dal 1980 Rinaldi Battista con la moglie Bruna ha iniziato la diversificazione dell’attivit?. Con l’introduzione di gustosissimi prodotti dolciari e di biscotteria . La collaborazione famigliare permette di creare di anno in anno nuovi biscotti con creativit? privilegiando la ricerca di ingredienti sempre nuovi e gustosi. Tra questi meritano di essere menzionate le delizie alle mandorle ( trade mark). Nel contempo non si ?’ abbandonata la tradizionale e quotidiana produzione di pane di qualit? con processo di lievitazione artigianale lenta.

Seguendo le orme del padre anche il figlio Francesco , dal 2003, collabora nell’attivit? di famiglia , ricercando prodotti alternativi e a km0.

Proprio grazie alla collaborazione con az.agricole del territorio ricerca ingredienti di qualit? per innovare i prodotti della sua biscotteria artigianale, seguendo le tendenze del momento.

La “Biscotteria Forneria Artigianale Rinaldi” grazie all’esperienza e alla costante ricerca garantisce ai suoi prodotti : genuinit? ,freschezza,originalit? nella forma e nel sapore. Infatti nel 2011 questa costanza gli ? valsa il titolo di ” Artigiano Eccellente” della regione Lombardia .

Annualmente il team della biscotteria Forneria Rinaldi partecipa a manifestazioni del territorio, per promuovere i propri prodotti artigianali, in location caratteristiche come Bienno e Iseo.