Tutti i vigneti della Cantina Bignotti si estendono lungo l?antica Via delle Volte. Il primo vigneto, quello adiacente alla casa di famiglia, si trova in quello che un tempo era il centro storico del paese, a pochi metri dalla vecchia chiesa parrocchiale: da questo piccolo appezzamento ha preso vita tutta l?attivit?.
Gli altri appezzamenti si trovano invece pi? in alto, lungo il versante pedecollinare esposto a est: veri e propri vigneti di montagna, piantati in un ambiente incontaminato, lontani dall?inquinamento. Vigneti che vogliono in primis salvaguardare i valori autentici del loro vino: lavoro, territorio, originalit?, biodiversit? e tradizione. Opere di spettacolare bellezza, straordinari monumenti al lavoro dell?uomo.
Gli oli prodotti negli uliveti della famiglia Bignotti, posti lungo il versante accanto ai vigneti, sono oli puri e delicati, che derivano dalla frangitura a freddo delle olive raccolte rigorosamente a mano.La frangitura avviene entro le quarantotto ore dalla raccolta, con una temperatura di processo sempre al di sotto dei 27? C, al fine di preservare al meglio le eccezionali caratteristiche di questi meravigliosi prodotti.
