I PRODUTTORI DI VALLE CAMONICA | SEBINO

La sopressa DECO maronese, spiega il norcino Tommaso Cristini, titolare della Norcineria Carai ?? un composto di carne di maiale, in cui si utilizzano le parti del capocollo e del guanciale, macinata a pezzi grossi con l?utilizzo del coltello, in cui ? inserita anche la lingua del suino; quindi un mix di spezie, con pepe, chiodi di garofano, noce moscata e cannella. La si insacca a mano, legata stretta. La famiglia Carai la produce in questo modo da cinque generazioni e io sono orgoglioso di continuarne la tradizione?. La sopressa della Norcineria Carai, prodotta secondo il protocollo DECO, si pu? mangiare bollita, con le erbe e gli spinaci, contornata da polenta, oppure stagionata affettata come un classico salume.
Oltre all?ampia scelta dei tradizionali salumi, carne scelta, formaggi tipici e un?ampia variet? di vini, la Norcineria Carai vi propone anche l?HAMBURGER CARAI, realizzato con un mix unico: carne di manzo scelto e impasto del nostro salame e spezie