I PRODUTTORI DI VALLE CAMONICA | SEBINO

Salumi Ottelli fanno la loro comparsa nel 1996, quando Diego, all?et? di 23 anni, decide di unire la sua esperienza lavorativa agli insegnamenti del pap? Egidio, norcino dagli anni settanta in Valle Camonica.
Fin da subito l?azienda si specializza nella produzione di salumi della tradizione camuna, salvaguardando metodo e qualit?.
Per poter garantire la qualit? delle carni fresche e delle materie prime per la produzione dei salumi, con il passare degli anni, il titolare, ha selezionato un gruppo di aziende agricole a gestione famigliare, che allevano suini e bovini, creando cos? una filiera. ? possibile quindi monitorare tutte le fasi importanti per la rintracciabilit? delle carni e seguire personalmente l?allevamento, la selezione degli animali, la macellazione, la trasformazione da carni a insaccati, l?asciugatura e la stagionatura.
Nel corso degli anni la produzione dei salumi Ottelli, ha continuato a crescere fino a diventare, oggi, una delle pi? importanti in Valle Camonica, con precisi obiettivi di costante crescita e il piacere di far conoscere le tradizioni norcine camune anche fuori dalla valle.
I salumi Ottelli esprimono al meglio le loro caratteristiche olfattive, gustative e organolettiche grazie al microclima della Valle Camonica, reso unico dalla particolare combinazione dei venti che scendono dal Passo del Tonale e l?umidit? che sale dal Lago d?Iseo. I salumi Ottelli sono senza glutine e senza lattosio.